Brioche de Saint-Genix au mascarpone

Accessoires

6 personnes — préparation 30 min — cuisson 30 min au four — repos 1 h 40

Ingrédients

• 120 ml de lait demi-écrémé (à température ambiante)
• 80 g de mascarpone
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 100 g de pralines roses concassées
• 20 ml de lait (pour dorer)

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait tiède, le mascarpone, l'œuf, le sel, le sucre et la vanille. Mélangez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Ajoutez la farine tamisée et la levure et démarrez le Programme Pâte P2. Retirez la lame et décolez la pâte des bords avec la spatule. Démarrez la levée de 40 minutes.
• Sortez la pâte, pétrissez un tout petit peu à la main pour chasser l'air. Parsemez de pralines roses brisées. Faites quatre boules et mettez-les dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Badigeonnez le dessus avec un peu de lait. Couvrez de film étirable alimentaire et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dorez une seconde fois et enfournez à 180 °C pour 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Pour briser les pralines de la brioche de Saint-Genix, mettez-les dans un sac congélation et concassez-les doucement avec un marteau.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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