Brioche pascale aux raisins secs

Accessoires

8 personnes — préparation 40 min — cuisson 25 min au four — repos 70 min

Ingrédients

• 150 ml de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 275 g de farine de blé
• 30 g de beurre mou
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 30 g de sucre semoule
• ½ cuillère à café de sel
• 50 g de raisins-secs
• 20 g de beurre (pour graissez le plat)
• 40 ml de lait demi-écrémé (pour le glaçage)
• 1 cuillère à soupe de cassonade (pour le glaçage)
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait et la levure. Démarrez le robot en Vitesse 4 à 40 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez la farine tamisée, le beurre coupé en dés, l'œuf, la cannelle, la vanille, le sucre et le sel. Démarrez le Programme Pâte P2. Laissez se terminer le programme avec les 40 minutes de levée.
• Décolez la pâte des bords avec la spatule. Farinez votre plan de travail et déposez votre pâton. Répartissez les raisins secs dans la pâte. Divisez le pâton en 6 boules de même taille et déposez-les dans un plat en pyrex de 25 cm préalablement graissé. Laissez lever encore 30 minutes dans le four éteint.
• Chauffez au micro-ondes 40 ml de lait. Ensuite, ajoutez la cassonade et le sucre vanillé (le sucre fond plus facilement dans le lait tiède).
• Lorsque la deuxième levée est terminée, badigeonnez au pinceau le lait de glaçage sur la pâte. Enfournez à 180 °C pour 25 minutes en chaleur tournante.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Cette brioche de Pâques n'est pas très sucrée, elle est parfaite pour un petit déjeuner en famille. Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.

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