Brioches filantes

Accessoires

5 brioches — préparation 40 min — cuisson 20 min au four — repos 1 h

Ingrédients

• 200 ml d'eau (très chaude)
• 200 ml de lait demi-écrémé (chaud)
• 1 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe de sucre semoule
• 40 ml d'huile de tournesol
• 1 cube de 42 g de levure fraiche de boulangerie
• 2 blancs d'œufs
• 750 g de farine de blé
• 150 g de beurre mou
• 2 jaunes d'œufs (pour le badigeonnage)
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule (pour le saupoudrage)

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez l'eau, le lait, le sel et le sucre. Démarrez en Vitesse 3 à 60 °C pour 3 minutes.
• Ajoutez l'huile, la levure émiettée, les blancs d'œufs, démarrez le Programme Pâte P1 et ajoutez progressivement la farine par le trou du couvercle en utilisant un entonnoir.
• A la fin du programme, retirez la lame, refermez le couvercle et mettez le bouchon. Démarrez la levée de 40 minutes.
• Recouvrez un plan de travail de film étirable alimentaire et huilez le film. Déposez la pâte et aplatissez-la avec vos mains huilées aussi, jusqu'à faire un grand carré. Etalez la moitié de beurre mou sur la pâte. Repliez un tiers de la pâte sur elle-même. Etalez la moitié du beurre restant. Repliez l'autre tiers de la pâte sur elle-même. Etalez le reste de beurre. Pliez le rectangle de pâte en deux pour faire un carré. Aplatissez le carré à l'aide d'un rouleau. Découpez des bandes d'environ 5 cm de large, pliez-les en deux, torsadez les bandes en réunissant les bouts pour former un cercle. Laissez reposer les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson, 20 minutes minimum.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des brioches avec du jaune d'œuf et saupoudrez légèrement de sucre. Enfournez à 200 °C pour 20 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Ces brioches filantes sont excellentes pour un déjeuner ou un goûter.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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