Brioches vanillées

Accessoires

8 parts — préparation 40 min — cuisson 13 min au four — repos 2 h

Ingrédients

• 250 g de farine
• 10 g de levure fraiche de boulanger
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 10 g de sucre semoule
• 60 ml de lait demi-écrémé
• 2 œufs
• 90 g de beurre demi-sel
• 10 g de cassonade

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, la levure, la vanille, le sucre, le lait et les œufs. Démarrez en Vitesse 2 pour 20 minutes.
• Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Démarrez en Vitesse 2 pour 8 minutes.
• Ensuite programmez la levée de la pâte à brioche. Démarrez en Vitesse 0 à 35 °C pour 40 minutes.
• Décollez la pâte des bords avec la spatule. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Travaillez la pâte farinée en la pliant plusieurs fois dans les deux sens (au moins 5 fois). Mettez la boule de pâte au congélateur pendant 10 minutes, elle sera plus facile à travailler une seconde fois.
• Retravaillez la pâte en la rabattant plusieurs fois comme précédemment. Mettez la boule de pâte au congélateur pendant 10 minutes.
• Beurrez les alvéoles d'un moule à muffins. Saupoudrez légèrement le fond des alvéoles de cassonade. Placez une petite boule de pâte à brioche dans les caissettes du moule. Laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures.
• Saupoudrez le dessus des brioches avec un peu de sucre roux. Enfournez à chaleur tournante à 170 °C pour 13 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Ces brioches vanillées sont idéales pour le gouter des enfants.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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