Bundt cake au chocolat et à la cardamome

Accessoires

8 personnes — préparation 30 min — cuisson 35 min au four

Ingrédients

• 120 g de beurre (à température ambiante)
• 200 g de sucre semoule
• 2 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de cacao
• 270 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cardamome (en poudre)
• 160 g de crème fleurette
• ½ jus de citron jaune
• 1 feuille de gélatine (pour glaçage au chocolat)
• 60 ml de crème fraiche liquide (pour glaçage au chocolat)
• 90 g de sucre glace (pour glaçage au chocolat)
• 40 g de cacao amer (pour glaçage au chocolat)

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez le beurre coupé en dés et le sucre semoule puis démarrez en Vitesse 8 pour 8 minutes.
• Ajoutez les œufs et les jaunes d'œufs puis démarrez en Vitesse 7 pour 2 minutes.
• Ajoutez le cacao, la farine, le bicarbonate, le sel et la cardamome puis démarrez en Vitesse 5 pour 1 minute.
• Ajoutez la crème fleurette, le jus de citron et démarrez en Vitesse 5 pour 1 minute.
• Versez la pâte dans un moule à kouglof beurré et enfournez à 180 °C pendant 35 minutes.
• Ensuite, préparez le glaçage. Plongez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, mélangez 3 cuillères à soupe d'eau avec la crème fraiche et le sucre glace. Portez à ébullition, ajoutez le cacao et laissez frémir 2 minutes. Hors du feu, incorporez la gélatine préalablement essorée, mélangez et laissez refroidir.
• Utilisez le glaçage tempéré pour décorer votre gâteau.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vérifiez la cuisson du bundt cake en le piquant avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

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