Chantilly ferme au mascarpone

Accessoires

300 g de chantilly — préparation 15 min

Ingrédients

• 200 ml de crème fraiche liquide (30 % de matière grasse)
• 120 g de mascarpone
• 35 g de sucre glace
• 1 sachet de fixe-chantilly
• 1 pincée de vanille en poudre

Préparation

• Il faut absolument utiliser la crème fraiche bien froide. Placez la crème une vingtaine de minutes au congélateur et si possible mettez aussi votre bol du robot Companion.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la crème froide, le mascarpone, le sucre glace, le fixe-chantilly et la vanille. Démarrez en Vitesse 7 pour 30 secondes.
• Recommencez en fouettant la crème de plus en plus vite jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Démarrez en Vitesse 5 pour 1 minute.
Démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute.
Démarrez en Vitesse 7 pour 1 minute.
Démarrez en Vitesse 8 pour 1 minute 30.
• Votre crème chantilly devra être utilisée sans tarder.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Prenez de la crème entière liquide à 30 % de matière grasse, c'est important pour qu'elle monte.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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