Cheesecake au citron et au lait concentré
Accessoires
6 personnes — préparation 20 min — cuisson 2 min — 12 h
Ingrédients
• 50 g de beurre fondu• 150 g de biscuits sablés
• 100 ml de jus de citron jaune bio
• 3 feuilles de gélatine (6 g)
• 450 g de fromage St Môret
• 150 g de lait concentré sucré
• 1 zeste de citron jaune bio
• 2 cuillères à soupe de lait concentré (pour le dessus)
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre et faites-le fondre en Vitesse 5 à 80 °C pendant 2 minutes.• Ajoutez les biscuits coupés en morceaux et mixez en Vitesse 11 pendant 30 secondes. Ramenez les biscuits au centre de la cuve et mixez à nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.
• Etalez 1 feuille de papier cuisson sur une grande assiette. Posez dessus un moule à charnière sans fond de 20 cm de diamètre. Déposez et tassez la pâte de biscuits au fond du moule. Mettez au réfrigérateur le temps de préparer le reste pour qu'il durcisse un peu.
• Faites légèrement chauffer le jus de citron. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Ensuite, pressez-les à la main pour les égoutter puis trempez la gélatine dans le jus de citron tiédi.
• Nettoyez le bol du robot et insérez le Batteur. Mettez le fromage, le lait concentré, le jus de citron avec la gélatine dissoute. Démarrez en Vitesse 10 pour 2 minutes.
• Versez cette préparation dans le moule. Saupoudrez de zeste de citron. Gardez le cheesecake au réfrigérateur 6 à 12 heures.
• Au moment de servir, passez un couteau le long de la paroi du moule, démoulez et versez sur le dessus un filet de lait concentré sucré.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Le cheesecake doit se préparer la veille, servez bien frais. Vous pouvez verser un coulis de framboises à la place du filet de lait concentré.
Recette proposée par Anne Marie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.