Cheesecake aux biscuits de riz soufflé

Accessoires

10 personnes — préparation 30 min — cuisson 15 min — repos 6 h 30 min

Ingrédients

• 150 g de beurre mou
• 350 g de biscuits de riz soufflé au chocolat
• 500 ml de crème fraiche liquide
• 400 ml de lait entier
• 150 g de chocolat blanc
• 4 cuillères à soupe de lait concentré sucré
• 100 g de mascarpone

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le beurre et 250 g de biscuits (gardez 100 g) puis démarrez en Vitesse 12 pour 1 minute.
• Avec le dos d’une cuillère, tassez le mélange de biscuits au fond d’un moule rond tapissé de papier cuisson et réservez au réfrigérateur 30 minutes.
• Dans le bol propre muni du Mélangeur, mettez la crème, le lait, le chocolat, le lait concentré et le mascarpone. Démarrez en Vitesse 4 à 100 °C pendant 10 minutes.
• Sans rien changer au mélange, relancez le robot en Vitesse 5 à 110 °C pour 5 minutes supplémentaires.
• Versez la préparation dans le plat sur le biscuit au riz soufflé et replacez au réfrigérateur pour que le mélange gélifie.
• Nettoyez le bol du robot, insérez le Hachoir et mettez 50 g de biscuits chocolatés. Hachez en Vitesse 12 pendant 15 secondes.
• Attendez que la couche blanche du cheesecake soit ferme pour ajouter par-dessus la poudre de biscuits.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
A garder au frais au moins 6 heures avant la dégustation.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.com.

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