Cheesecake aux biscuits de riz soufflé
Accessoires
 |
| Gastronomie française |
|
La cuisine française extrêmement variée jouit d'une très grande renommée, elle repose sur la diversité des traditions régionales et la cuisine méditerranéenne. Le petit déjeuner français est composé de café, lait, chocolat, croissant, pains (baguette), beurre, confiture, viennoiseries, jus de fruits (orange ou pamplemousse). Cependant les produits culinaires préférés sont les fromages, vins, viandes (porc, boeuf, agneau, poulet, lapin), pains, fruits de mer (moules, huitres), poissons (bar, lotte, cabillaud, saumon, colin, lieu), légumes, fruits, foie gras. Les épices, herbes et aromates préférés : paprika, ciboulette, estragon, fenouil, basilic, origan, fines herbes, fleur de sel, herbes de Provence, marjolaine, romarin, sauge, thym, laurier, piment d'Espelette. Les boissons préférées : eau, jus de fruits, vins, bières, café, pastis, champagne. Fête nationale : 14 juillet (Prise de la Bastille en 1789) Population totale 2020 : 68 014 000 habitants. |
10 personnes — préparation 30 min — cuisson 15 min — repos 6 h 30 min
Ingrédients
• 150 g de• 350 g de
• 500 ml de
• 400 ml de
• 150 g de
• 4 cuillères à soupe de
• 100 g de
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez le beurre et 250 g de biscuits (gardez 100 g) puis démarrez en Vitesse 12 pour 1 minute.• Avec le dos d’une cuillère, tassez le mélange de biscuits au fond d’un moule rond tapissé de
• Dans le bol propre muni du Mélangeur, mettez la crème, le lait, le chocolat, le lait concentré et le mascarpone. Démarrez en Vitesse 4 à 100 °C pendant 10 minutes.
• Sans rien changer au mélange, relancez le robot en Vitesse 5 à 110 °C pour 5 minutes supplémentaires.
• Versez la préparation dans le plat sur le biscuit au riz soufflé et replacez au réfrigérateur pour que le mélange gélifie.
• Nettoyez le bol du robot, insérez le Hachoir et mettez 50 g de biscuits chocolatés. Hachez en Vitesse 12 pendant 15 secondes.
• Attendez que la couche blanche du cheesecake soit ferme pour ajouter par-dessus la poudre de biscuits.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.A garder au frais au moins 6 heures avant la dégustation.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.com.
 |
| Biscuits de riz au chocolat en cuisine |
|
Les biscuits ou galettes de riz au chocolat sont des mini gâteaux (ronds ou carrés) à base de riz soufflé et de céréales nappées de chocolat noir ou au lait. Au gouter ils sont appréciés pour leur texture légère et leur bon goût de riz soufflé. Encore appelée galette de céréale ou simplement riz soufflé en raison de l'éclatement du grain, la galette de riz peut être réalisée à base de plusieurs céréales (riz, millet, sésame, quinoa, tournesol). On les trouve en sachet dans les grandes surfaces. |
 |
| Papier cuisson en cuisine |
|
Le papier cuisson est un papier blanc, légèrement rigide, imperméable et translucide, qui résiste à la cuisson et qui permet grâce à sa surface glissante, de décoller facilement les ingrédients une fois cuits. On le trouve en supermarché sous la forme de rouleau d'une vingtaine de mètres, il est noté "papier cuisson" ou "papier à four". Il s'utilise dans un four électrique, à gaz ou micro-ondes Le papier cuisson possède deux faces que vous pouvez différencier en passant votre doigt dessus, une des deux faces est glissante, c'est cette face qui doit accueillir votre préparation à cuire. Le papier sulfurisé fait partie des papiers de cuisson et ses propriétés sont similaires. |
 |
| Crème fraiche en cuisine |
|
Il est difficile de se repérer devant le rayon des crèmes fraiches : liquide, épaisse, semi-épaisse, entière, légère, extralégère, UHT, etc. À l'état naturel la crème est liquide, pour obtenir une crème épaisse, la crème est ensemencée avec des ferments qui provoquent l'épaississement de la texture et l'acidification de son gout. La crème fraiche liquide ou crème fleurette s'utilise dans la confection de la crème fouettée ou de la crème chantilly, les sauces salées, glaces, gratins, quiches, tartes salées, plats mijotés, gâteaux, tartes sucrées... La crème fraiche semi-épaisse s'utilise dans les soupes, potages, veloutés, sauces froides salées, pâtes, purées... La crème fraiche épaisse s'utilise dans les poissons fumés, saumon, terrines de légumes, sauces froides salées, desserts, fromages blancs... La crème fraîche existe à 15 %, 20 % ou 30 % de matière grasse. Tout savoir sur la crème fraiche, la fiche complète |
 |
| Beurre en cuisine |
|
Le beurre est obtenu en battant la crème tirée du lait.
Le barattage de la crème rassemble les gouttelettes de matière grasse en suspension.
Le beurre se sépare alors du babeurre. Le beurre est un ingrédient de base pour les pâtes à tarte, les pâtisseries, les sauces et la cuisson des aliments. Pour obtenir 1 kg de beurre, il faut 20 L de lait entier. Le beurre fond à une température proche de 30 °C. Ne pas dépasser le point de fumée du beurre (≈ 120 °C) sinon il brunit et se dégrade. Le beurre demi-sel contient ≈2 % de sel. Le beurre salé en contient au moins 3 %. Le beurre pommade est un beurre écrasé à la spatule jusqu'à ce qu'il soit aussi lisse et souple qu'une pommade. Tout savoir sur le beurre, la fiche complète |
 |
| Chocolat en cuisine |
|
Le chocolat (originaire d'Amérique) est une pâte solidifiée de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre.
Le chocolat est produit partir de la fève de cacao fermentée, torréfiée et broyée jusqu'à lui donner son arôme et sa couleur.
Le chocolat noir est un mélange de cacao (35 % minimum) et de sucre. Température de fonte du chocolat noir (250 g) 15 min à 50 °C. Le chocolat au lait, moins gras mais plus sucré, est obtenu en ajoutant du lait en poudre ou du lait concentré avec un minimum de 25 % de cacao. Le chocolat blanc est à base de beurre de cacao, additionné de sucre, de lait et d'arôme. Température de fonte du chocolat blanc (250 g) 15 min à 45 °C. Tout savoir sur le chocolat, la fiche complète |
 |
| Lait concentré en cuisine |
|
Le lait concentré, parfois appelé lait évaporé, est obtenu par évaporation, en enlevant au lait de vache, 60 % de son eau. Le lait concentré sucré est du lait concentré auquel on a ajouté 40 à 60 % de sucre pour former un produit, sirupeux épais à la couleur blanc cassé. Le lait concentré non sucré permet d'alléger considérablement les plats tout en leur donnant la même onctuosité que la crème car il contient beaucoup moins de gras. Il supporte bien la cuisson et peut être utilisé pour épaissir des sauces. Le lait concentré se conserve longtemps, très utile lorsqu'on manque de lait ou de crème. Une boite métallique de lait concentré sucré contient 397 g de lait alors qu'une boite métallique de lait concentré non sucré contient 410 g de lait. On le trouve aussi conditionné en paquet de 6 sticks de 30 g. |
 |
| Lait entier en cuisine |
|
Le lait entier est un lait de vache contenant toutes ses matières grasses (36 g/L) et vitamines (A et D). La teneur en matière grasse du lait cru produit au moment de la traite est très variable, mais dans l'Union européenne, la notion de « lait entier » est normalisée (3,50 % de matière grasse au minimum). Le lait entier est commercialisé en Europe dans des bouteilles à capsules rouges ou des emballages marqués de rouge. Le lait demi-écrémé est commercialisé dans des bouteilles à capsules bleues ou des emballages marqués de bleu. Le lait écrémé est commercialisé dans des bouteilles à capsules vertes ou des emballages marqués de vert. |
 |
| Mascarpone en cuisine |
|
Le mascarpone est un fromage de couleur beige très clair, au gout très doux, riche en graisse, à base de lait de vache, originaire du Nord de l'Italie (Piémont, Lombardie). Le mascarpone est utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine et en particulier dans les desserts. Le mascarpone est fabriqué en chauffant le lait 100 °C et on y ajoute soit du jus de citron soit du vinaigre blanc, puis on le laisse cailler. Le fromage a l'aspect d'une crème molle et doit être consommer rapidement. |
Img2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_
Img 4
_VIDE_
Img 5
_VIDE_
Img 6
_VIDE_
Img 7
_VIDE_
Je veux recevoir les trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi