Cheesecake façon cappuccino
Accessoires
6 personnes — préparation 20 min — cuisson 15 min — repos 6 h
Ingrédients
• 100 g de beurre mou (pour la base)• 100 g de sucre (pour la base)
• 1 œuf (pour la base)
• 180 g de farine (pour la base)
• 80 g de grains de café en chocolat (pour la base)
• 100 ml de crème fraiche liquide (pour la crème)
• 100 g de sucre (pour la crème)
• 300 g de fromage frais (pour la crème)
• 50 g de chocolat blanc (pour la crème)
• 1 filet d'extrait de café (pour la crème)
• 150 g de grains de café en chocolat (pour la crème)
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre mou et le sucre. Démarrez en Vitesse 4 pour 1 minute 30.
• Ajoutez un œuf et mélangez en Vitesse 4 pendant 30 secondes.
• Ajoutez la farine, retirez le Bouchon Vapeur et mélangez en Vitesse 7 pendant 30 secondes. 15 secondes avant la fin ajoutez les 80 g grains de café en chocolat par le haut.
• Etalez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson et enfournez à 180 °C pour 15 minutes puis laissez refroidir à température ambiante.
• Rincez le bol du robot et essuyez-le.
• Insérez le Batteur. Mettez la crème, le sucre et le fromage frais puis mélangez en Vitesse 6 pendant 2 minutes.
• Ajoutez le chocolat blanc fondu mais refroidi, l'extrait de café. Retirez le bouchon et mélangez en Vitesse 6 pendant 30 secondes. 15 secondes avant la fin ajoutez les 150 g grains de café en chocolat par le haut.
• Versez et étalez la crème au fromage sur la base en biscuit. Réservez au moins 6 heures au réfrigérateur avant de déguster le cheesecake.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Pour l'appareil au fromage, j'ai complété avec des copeaux de chocolat. Vous pouvez changer la garniture et mettre le parfum qui vous plait.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.