Cheesecake New York

Accessoires

8 personnes — préparation 25 min — cuisson 5 min + 45 min au four

Ingrédients

• 300 g de biscuits secs
• 150 g de beurre
• 50 g d'amandes
• 6 œufs
• 200 g de lait concentré sucré
• 400 g de crème fraiche épaisse
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 600 g de fromage Philadelphia
• 200 g de confiture de framboises

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les biscuits secs et démarrez en Vitesse 12 pour 10 secondes.
• Ajoutez le beurre et les amandes puis lancez le robot en Vitesse 6 à 80 °C pendant 5 minutes.
• Tapissez avec vos mains le fond d’un moule avec le biscuit ainsi que les parois jusqu'à mi-hauteur à l'aide d'un verre. Mettez la préparation au congélateur pendant 15 minutes.
• Préparez un bain marie pour le cheesecake et préchauffez le four à 180 °C.
• Remplacez la lame par le Batteur. Mettez les œufs et battez en Vitesse 8 pendant 30 secondes.
• Ajoutez le lait concentré, la crème, la vanille et le fromage. Battez à nouveau en Vitesse 8 pendant 30 secondes.
• Sortez le moule du congélateur et versez le mélange de fromage dedans. Enfournez au bain marie à 180 °C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec une pointe de couteau, elle doit ressortir propre, sinon continuez la cuisson. Laissez refroidir et gardez au réfrigérateur afin de servir le cheesecake froid.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez mettre la confiture de votre choix.

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