Cheesecake ricotta et mascarpone

Accessoires

10 personnes — préparation 40 min — repos 45 min

Ingrédients

• 200 g de biscuits sablés
• 100 g de beurre
• 500 g de mascarpone
• 500 g de ricotta
• 250 g de sucre
• 2 cuillères à soupe bien remplies de pâte à tartiner
• 2 cuillères à soupe de cacao

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre et démarrez le robot en Vitesse 1, à 60 °C puis laissez fondre pendant 2 minutes.
• Ajoutez les biscuits, mélangez pendant quelques secondes en réglant la vitesse sur 12. Relancez pendant 60 secondes en Vitesse 6 et versez le tout dans un moule beurré de 20 à 22 cm en étendant le mélange uniformément sur le fond.
• Lavez le robot Companion et remplacez le couteau par le Batteur, mettez le mascarpone, la ricotta et le sucre puis démarrez le robot en Vitesse 7 pour 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
• Versez la moitié de ce mélange dans une casserole et laissez reposer quelques minutes dans le réfrigérateur. Dans la cuve, mélangez la deuxième moitié avec pâte à tartiner et étalez-la sur le biscuit avec une spatule. Couvrez le tout avec la première moitié de la crème. Laissez reposer dans le congélateur pendant 45 minutes. Avant de servir, saupoudrez de cacao.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez décorer avec quelques fraises.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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