Cheesecake ricotta et mascarpone
Accessoires
10 personnes — préparation 40 min — repos 45 min
Ingrédients
• 200 g de biscuits sablés• 100 g de beurre
• 500 g de mascarpone
• 500 g de ricotta
• 250 g de sucre
• 2 cuillères à soupe bien remplies de pâte à tartiner
• 2 cuillères à soupe de cacao
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre et démarrez le robot en Vitesse 1, à 60 °C puis laissez fondre pendant 2 minutes.• Ajoutez les biscuits, mélangez pendant quelques secondes en réglant la vitesse sur 12. Relancez pendant 60 secondes en Vitesse 6 et versez le tout dans un moule beurré de 20 à 22 cm en étendant le mélange uniformément sur le fond.
• Lavez le robot Companion et remplacez le couteau par le Batteur, mettez le mascarpone, la ricotta et le sucre puis démarrez le robot en Vitesse 7 pour 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
• Versez la moitié de ce mélange dans une casserole et laissez reposer quelques minutes dans le réfrigérateur. Dans la cuve, mélangez la deuxième moitié avec pâte à tartiner et étalez-la sur le biscuit avec une spatule. Couvrez le tout avec la première moitié de la crème. Laissez reposer dans le congélateur pendant 45 minutes. Avant de servir, saupoudrez de cacao.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez décorer avec quelques fraises.
Tout savoir sur le cacao en cuisine.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.