Citron liégeois

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 12 min — repos 2 h

Ingrédients

• 2 œufs
• 100 g de sucre semoule
• 20 g de maïzena
• 2 jus de citrons jaunes
• 1 zeste de citron jaune
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 1 briquette de 200 ml de crème fraiche liquide (30 % de matière grasse)
• 20 g de sucre semoule

Préparation

• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les œufs et le sucre. Mixez en Vitesse 6 pendant 1 minute.
• Ajoutez la maïzena, les jus de citrons, le zeste, le lait et démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 12 minutes sans le Bouchon Vapeur.
• Laissez refroidir. Répartissez la crème dans des verrines. Couvrez de film étirable alimentaire puis mettez-les au réfrigérateur au moins 2 heures.
• Pour la chantilly, il faut absolument utiliser la crème fraiche bien froide. Dans le bol du robot bien propre muni du Batteur ou du fouet, mettez la crème et démarrez sans le Bouchon Vapeur en Vitesse 7 pour 3 minutes 30. Au bout de 1 minute 30, ajoutez le sucre par le trou du couvercle sans faire de pause.
• Nappez les verrines avec la crème chantilly au moment de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Prenez de la crème entière liquide à 30 % de matière grasse, c'est important pour qu'elle monte.

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