Cookies du Zimbabwe à la patate douce
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 10 min au four
Ingrédients
• 225 g de patate douce• 125 g de beurre mou
• 90 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe de zeste râpé de citron bio
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de noix de muscade râpée
• 80 g de miel
• 290 g de farine de blé
• ½ sachet de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 2 cuillères à soupe d'eau (pour le glaçage)
• 1 jus de citron jaune (pour le glaçage)
• 240 g de sucre glace (pour le glaçage)
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez la patate douce épluchée et coupée en morceaux. Démarrez en Vitesse 11 pour 10 secondes.
• Remplacez le Hachoir par la lame pour Pétrir/Concasser, ajoutez le beurre mou, le sucre et le zeste de citron. Démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Ajoutez l'œuf, la muscade, le miel et démarrez en Vitesse 8 pour 2 minutes.
• Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sel et le bicarbonate.
• Démarrez le robot en Vitesse 8 pour 3 minutes sans le bouchon et ajoutez petit à petit le mélange de farine par le trou du couvercle.
• Couvrez la plaque du four de papier cuisson. À l'aide de deux cuillères à soupe, disposez des tas de pâte sur la plaque en les espaçant (la pâte est très collante, c'est normal).
• Enfournez à 180 °C pour 10 minutes pas plus (surveillez la cuisson, les cookies doivent être légèrement dorés et souples).
• Mélangez l'eau et le jus de citron pour le glaçage. Dans un saladier, mettez le sucre glace et mélangez délicatement avec le jus de citron en le versant goutte à goutte tout en continuant à mélanger. Attention, afin d'obtenir une consistance lisse, ne mettez-pas le jus de citron d'un coup.
• Une fois les biscuits refroidis, mettez-les sur un plat et arrosez avec le glaçage.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.N'attendez pas que ces cookies zimbabwéens dorent trop sinon ils brûleront.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.