Crème glacée au lait d'amande et coulis de groseille
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 17 min — repos 5 h
Ingrédients
• 450 g de groseilles• 50 g de groseilles (pour la décoration)
• 100 g de sucre glace
• 45 ml d'eau
• 3 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100 g de cassonade
• 500 ml de lait d'amande
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les grains de groseilles lavés, le sucre glace et l'eau. Démarrez le Programme Mijoté P1.• Ensuite, mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes. Passez le coulis au chinois pour ôter les grains et les petites peaux des groseilles. Laissez refroidir puis gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Lavez et séchez le robot. Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les jaunes d'œufs, la vanille et la cassonade puis mixez en Vitesse 4 pendant 1 minute.
• Ajoutez le lait d'amande et démarrez en Vitesse 6 à 90 °C pour 12 minutes.
• Laissez refroidir la crème, versez-la dans un bac à glaçons et mettez-la au congélateur pendant 5 heures.
• Ensuite, mettez les glaçons dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser et mixez en Vitesse 12 pendant 1 minute.
• Au moment de servir, disposez la glace dans des verrines, accompagnée de coulis de groseilles et décorez de quelques groseilles fraiches.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez remplacer les groseilles par des myrtilles.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.