Crème glacée au nougat
Accessoires
6 personnes — préparation 25 min — cuisson 4 min — repos 12 h
Ingrédients
• 4 blancs d'œufs• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 ml de crème fraiche liquide (très froide)
• 300 g de nougat
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 20 ml de miel liquide
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs et le sel. Démarrez en Vitesse 6 à 40 °C pour 4 minutes.• Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé puis démarrez en Vitesse 6 pour 15 secondes. Réservez.
• Il est inutile de laver le bol du robot. Mettez la crème liquide très froide et fouettez en Vitesse 8 durant 40 secondes jusqu'à obtenir une texture de chantilly. Réservez.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez le nougat coupé en morceaux et le lait. Démarrez en Vitesse 8 durant 20 secondes.
• Ajoutez les blancs et la crème réservés. Démarrez en Vitesse 6 durant 15 secondes.
• Versez la crème au nougat dans un moule et laissez prendre au congélateur pendant 12 heures.
• Au moment de servir, versez un filet de miel liquide sur le nougat glacé.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Mettez la crème au nougat dans un moule en silicone afin de pouvoir la démouler plus facilement.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.