Crêpes malaisiennes ou apam balik

Accessoires

12 crêpes — préparation 1 h — cuisson 25 min à la poêle — repos 1 h

Ingrédients

• 150 g de maïs en boite (pour la garniture)
• 1 cuillère à café d'huile de colza (pour la garniture)
• 225 g de farine de blé
• ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel
• ½ sachet de levure chimique
• 1 œuf (à température ambiante)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule
• 500 ml de lait d'avoine
• 40 g de beurre (pour la cuisson)
• 50 g de sucre semoule (pour la garniture)
• 50 g de cacahuètes broyées (pour la garniture)

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le maïs et l'huile. Démarrez en Vitesse 8 pour 1 minute. Réservez la crème de maïs.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le bicarbonate, le sel, la levure, l'œuf, l'extrait de vanille et le sucre. Démarrez en Vitesse 8. Au bout de 30 secondes, ajoutez le lait petit à petit par le trou du couvercle. Arrêtez lorsque la pâte à crêpe est bien lisse et sans grumeaux (environ 3 minutes). Laissez reposer la pâte dans le robot pendant 1 heure.
• Ensuite, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Étalez le beurre avec du papier absorbant. Versez une louche de pâte plus ou moins pleine en fonction de l'épaisseur souhaitée (ne pas la faire trop fine). Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur toute la crêpe, environ 1 à 2 minutes.
• Saupoudrez généreusement de crème de maïs réservée de sucre et de cacahuètes broyées. Débarrassez sur une assiette et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
La crêpe malaisienne remplie de crème de maïs sucrée, de cacahuètes et de beurre est en principe épaisse comme un pancake, pliée et coupée en deux.

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