Crumble aux poires et au chocolat
Accessoires
8 personnes — préparation 20 min — cuisson 30 min au four
Ingrédients
• 200 g de chocolat noir• 40 g de beurre
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 125 g de farine (pour le crumble)
• 125 g de cassonade (pour le crumble)
• 100 g de beurre demi-sel mou (pour le crumble)
• 75 g de poudre d'amandes (pour le crumble)
• 400 g de poires au sirop
• ½ jus de citron jaune
Préparation
• Préchauffez le four à 200 °C.• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez le chocolat en morceaux, le beurre et le lait. Démarrez en Vitesse 5 à 100 °C pour 5 minutes. Réservez.
• Remplacez le Mélangeur par la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez la farine, la cassonade, le beurre et la poudre d'amandes puis mixez en Vitesse 8 jusqu'à ce que la pâte devienne un peu épaisse et granuleuse (environ 1 minute 30).
• Egouttez et coupez les poires en dés puis remplissez des ramequins à moitié. Versez 4 gouttes de citron sur les poires, dans chaque ramequin. Recouvrez de chocolat puis de crumble émietté.
• Enfournez pour 30 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez saupoudrer ce crumble aux poires et au chocolat de cannelle.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.