Cupcake à la carotte crème au beurre et mascarpone

Accessoires

10 mini-cakes — préparation 30 min — cuisson 25 minutes au four

Ingrédients

• 30 g de cerneaux de noix de pécan
• 1 carotte
• 100 g de beurre (à température ambiante)
• 150 g de sucre semoule
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 2 œufs (à température ambiante)
• ½ cuillère à café de sel
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 200 ml de crème fraiche liquide 35 % de MG froide (pour la crème fouettée)
• 120 g de mascarpone (pour la crème fouettée)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pour la crème fouettée)
• 100 g de sucre-glace (pour la crème fouettée)

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les noix de pécan et la carotte épluchée puis hachez en Vitesse 11 pendant 20 secondes. Ramenez les ingrédients au centre de la cuve et relancez pendant 10 secondes. Réservez.
• Remplacez le Hachoir par le Batteur. Dans le bol propre mettez le beurre coupé en petits morceaux et démarrez en Vitesse 6 pour 6 minutes. Au bout de 5 minutes ajoutez le sucre par le trou du bouchon.
• Faites chauffer la crème fraiche 1 minute au micro-ondes.
• Ajoutez les œufs, la crème chaude, la carotte râpée et les noix de pécan réservées puis démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute.
• Ajoutez le sel, la farine, la levure, la cannelle puis démarrez le Programme Pâte P3.
• Versez la pâte dans des caissettes en papier remplies au deux tiers seulement et enfournez à 180 °C pour environ 25 minutes.
• Dans le bol du robot nettoyé et sec puis muni du Batteur, mettez la crème froide et le mascarpone puis démarrez en Vitesse 6 pour 2 minutes et 30 secondes. Au bout d'une minute, ajoutez la vanille et le sucre glace. Au bout de 2 minutes, si la crème est suffisamment montée car cela dépend des marques de crème, arrêtez le robot.
• Mettez la crème dans une poche à douille et décorez les mini-cakes froids.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vérifiez la cuisson des mini-cakes en enfonçant la pointe d'un couteau, la lame doit être propre en ressortant. Vous pouvez servir avec une tasse de thé vert.

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