Donuts vegan potimarron cannelle
Accessoires
6 personnes — préparation 40 min — cuisson 20 min au four
Ingrédients
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)• 300 g de chair de potimarron
• 50 ml de lait de soja
• 90 g de cassonade
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 50 g de margarine
• 250 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• ½ cuillère à café de quatre-épices
• 3 cuillères à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 50 g de sucre semoule (pour le saupoudrage)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (pour le saupoudrage)
Préparation
• Mettez l'eau dans le bol du robot jusqu'à la marque pour la cuisson vapeur puis insérez le Panier Vapeur avec le potimarron coupé en morceaux (inutile de l'éplucher). Démarrez le Programme Vapeur P1.• Retirez le panier et videz l'eau de cuisson. Retirez la chair du potimarron et mettez-la dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez le lait, la cassonade, la vanille, le sel et la margarine. Mixez en Vitesse 8 pendant 2 minutes.
• Ajoutez la farine, la levure, les épices et démarrez le Programme Pâte P2.
• Préchauffez le four à 170 °C.
• Retirez la pâte, détachez de petites boules et pétrissez-les en les frottant dans les mains. Enroulez-les autour de votre doigt pour former des donuts et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
• Enfournez à 170 °C pour 20 minutes.
• Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez les donuts encore chauds.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez utiliser des cubes de potimarron ou de potiron surgelés !
Vous pouvez mettre 2 cuillères à soupe de pumpkin pie spice à la place des épices.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Quand doit-on mettre le bouchon vapeur ?
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.
Le bouchon vapeur s’utilise pour contrôler l’évacuation de la vapeur et la condensation.
- Il est indispensable en cuisson vapeur (panier vapeur), généralement en position maxi vapeur, afin de conserver une atmosphère saturée favorisant le transfert thermique par condensation.
- Pour les soupes, sauces et risottos, on le laisse en place en position mini vapeur, ce qui limite l’accumulation de vapeur tout en évitant les projections et l’excès d’eau.
- En cuisson sans objectif vapeur, son usage dépend de la recette ; il peut être retiré si l’on souhaite une évacuation libre de la vapeur et une réduction plus rapide des liquides.