Éclairs au Chocolat Gourmands et Élégants

Accessoires

Gastronomie française

La cuisine française extrêmement variée jouit d'une très grande renommée, elle repose sur la diversité des traditions régionales et la cuisine méditerranéenne. Le petit déjeuner français est composé de café, lait, chocolat, croissant, pains (baguette), beurre, confiture, viennoiseries, jus de fruits (orange ou pamplemousse). Cependant les produits culinaires préférés sont les fromages, vins, viandes (porc, boeuf, agneau, poulet, lapin), pains, fruits de mer (moules, huitres), poissons (bar, lotte, cabillaud, saumon, colin, lieu), légumes, fruits, foie gras. Les épices, herbes et aromates préférés : paprika, ciboulette, estragon, fenouil, basilic, origan, fines herbes, fleur de sel, herbes de Provence, marjolaine, romarin, sauge, thym, laurier, piment d'Espelette. Les boissons préférées : eau, jus de fruits, vins, bières, café, pastis, champagne. Fête nationale : 14 juillet (Prise de la Bastille en 1789) Population totale 2020 : 68 014 000 habitants.

8 éclairs — préparation 25 min — cuisson 20 min + 25 min au four

Rien de tel que des éclairs au chocolat faits maison pour impressionner vos convives ! Avec le Companion, la pâte à choux devient un jeu d’enfant, et la crème pâtissière se prépare en un clin d'œil. Pour sublimer nos éclairs et leur donner une touche professionnelle, nous allons utiliser les magnifiques décor alimentaire de chez PCB Création. Un dessert aussi beau que bon, c’est parti !

Pour la pâte à choux

• 125 ml d'eau
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 150 g de farine de blé
• 4 œufs

Pour la crème pâtissière au chocolat

• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre semoule
• 50 g de farine de blé
• 500 ml de lait
• 150 g de chocolat noir

Pour le glaçage

• 150 g de chocolat noir
• 50 g de beurre

Pour la décoration

• Décors en chocolat PCB Création (arabesques, paillettes, mini-tablettes...)

1. Préparation de la pâte à choux avec le Companion

• Dans le bol du Companion muni du couteau Pétrir/Concasser, versez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Lancez le programme Pâte P1 à 90 °C pendant 8 minutes.
• Ajoutez la farine en une seule fois et relancez en vitesse 6 pendant 2 minutes pour dessécher la pâte.
• Laissez refroidir 10 minutes, puis incorporez les œufs un à un en vitesse 6.
• Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des éclairs sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Faites cuire à 180 °C pendant 25-30 minutes. Laissez refroidir.

2. Préparation de la crème pâtissière au chocolat

• Dans le bol du Companion (après nettoyage), mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Mélangez en vitesse 6 pendant 1 minute.
• Ajoutez la farine et le lait, puis lancez le programme Dessert à 90 °C pendant 12 minutes.
• Ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez 2 minutes en vitesse 6.
• Laissez refroidir avant de garnir les éclairs à l’aide d’une poche à douille.

3. Glaçage et décoration

• Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
• Trempez le dessus des éclairs dans le glaçage et laissez figer quelques minutes.
• Ajoutez les décors en chocolat PCB Création pour un rendu chic et professionnel !

Conseil

Et voilà, des éclairs aussi délicieux que sublimes grâce aux décors raffinés de PCB Création ! Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou juste pour le plaisir des yeux et des papilles, cette recette est une réussite garantie. Testez-la et partagez vos créations !

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TEMPS DE CONSERVATION AU REFRIGERATEUR (ENTRE 0 et 4 °C) DES PLATS CUISINES

Crème chantilly ou crème fouettée maison	0 h
Dessert (mousses, crèmes, flans)	48 h
Fruits de mer cuisinés (moules, crevettes)	24 h
Jus de fruits maison	24 h
Œufs durs	7 jours
Pâtisseries et crêpes maison	72 h
Plat à base de mayonnaise	24 h
Plat à base d'œuf	72 h
Plat à base de légumes, de viandes ou de poissons	72 h
Plat à base de crème fraiche (pâtes carbonara)	48 h
Plat à base de sauce tomate (spaghetti bolognaise)	72 h
Plat à base de fromage (tartiflette, tarte au Maroilles)	24 h
Viandes cuites (steak, rôti, cotes, volaille)	96 h

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