Escargots hongrois au lait concentré
Accessoires
6 personnes — préparation 1 h — cuisson 25 min au four — repos 40 min
Ingrédients
• 1 sachet de levure chimique (pour la pâte)• 240 ml de lait demi-écrémé (pour la pâte)
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule (pour la pâte)
• 500 g de farine de blé (pour la pâte)
• 1 œuf (pour la pâte)
• 10 g de margarine (pour la pâte)
• 60 ml d'huile de tournesol (pour la pâte)
• 1 pincée de sel (pour la pâte)
• 60 ml de margarine fondue (pour la garniture)
• 40 g de sucre semoule (pour la garniture)
• 50 g de noix de coco râpée (pour la garniture)
• 400 g de lait concentré sucré (pour le sirop)
• 100 ml de lait de coco (pour le sirop)
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la levure, le lait et le sucre. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 5 minutes.• Ajoutez la farine, l'œuf, la margarine, l'huile et le sel. Démarrez le Programme Pâte P1, attendez la levée de 40 minutes.
• Ensuite, étalez la pâte en forme de rectangle sur un plan de travail fariné. Etalez la margarine fondue sur toute la pâte, saupoudrez de sucre et de noix de coco râpée. Ecrasez légèrement au rouleau pour que ces ingrédients adhèrent à la pâte.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Roulez la pâte avec soin, en commençant par l'un des côtés (le plus étroit) et coupez des rouleaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez les rouleaux sur une plaque graissée, en laissant de l'espace entre eux.
• Enfournez 200 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les rouleaux commencent à dorer. Laissez refroidir légèrement.
• Mélangez le lait concentré avec le lait de coco. Remuez bien afin que le sirop soit homogène. Versez le sirop sur les escargots hongrois avant de servir.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Les escargots hongrois sont traditionnellement servis pour les fêtes de Noël et de Pâques mais vous pouvez les préparer pour le goûter des enfants.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.