Galettes de Séville ou tortas de aceite

Accessoires

8 personnes — préparation 25 min — cuisson 4 min + 8 min au four

Ingrédients

• 150 ml d'huile d'olive
• ½ zeste râpé de citron (non traité)
• 15 g de graines d'anis
• 210 ml d'eau
• 30 g de levure fraiche de boulanger ou 15 g de levure sèche de boulanger
• 60 ml de liqueur d'anis
• 60 g de sucre
• 540 g de farine
• 1 pincée de sel
• 30 g de graines de sésame doré
• 50 g de sucre (pour saupoudrer les galettes)

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Préparation

• Dans le robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, faites chauffer l'huile avec le zeste de citron et les graines d'anis. Démarrez en Vitesse 3 à 100 °C pour 4 minutes.
• Ajoutez l'eau, la levure et lancez en Vitesse 6 à 100 °C pour 10 secondes.
• Ajoutez la liqueur d'anis, le sucre, la farine, le sel et les graines de sésame puis démarrez le Programme Pâte P1.
• Redémarrez le robot en Vitesse 0 à 30 °C pour 40 minutes pour laisser monter la pâte un peu plus.
• Préchauffez le four à 220 °C. Formez des boules de 30 à 40 g, aplatissez-les au rouleau, saupoudrez de sucre et placez les galettes sur une plaque tapissée de papier cuisson. Avec les doigts arrondissez les bords des galettes et enfournez environ 8 minutes, jusqu'à obtenir une coloration dorée.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Les galettes sont à conserver dans une boite hermétique.

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