Gâteau à la noix de coco et au lait de coco
Accessoires
8 personnes — préparation 40 min — cuisson 10 min + 30 min au four
Ingrédients
• 6 œufs (pour la pâte)• 200 g de sucre semoule (pour la pâte)
• 100 g de farine de blé (pour la pâte)
• 375 ml de lait de coco (pour la crème)
• 375 ml de lait demi-écrémé (pour la crème)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pour la crème)
• 6 jaunes d'œufs (pour la crème)
• 150 g de sucre semoule (pour la crème)
• 75 g de maïzena (pour la crème)
• 200 g de noix de coco râpée
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Clarifiez 6 œufs pour la pâte. Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs et démarrez en Vitesse 7 pour 6 minutes sans le Bouchon Vapeur, jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Réservez.
• Mettez les jaunes d'œufs et le sucre pour la pâte puis démarrez en Vitesse 6 pour 4 minutes.
• Ajoutez la farine et démarrez en Vitesse 6 pour 4 minutes.
• Ajoutez les blancs en neige réservés et démarrez en Vitesse 2 pour 1 minute.
• Versez la pâte dans un moule (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.
• Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, le lait demi-écrémé et la vanille pour la crème.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les jaunes d'œufs et le sucre pour la crème. Démarrez en Vitesse 4 pour 2 minutes et ajoutez progressivement la maïzena pour le trou du bouchon.
• Ajoutez le lait chaud et démarrez en Vitesse 3 à 90 °C pour 10 minutes. Laissez refroidir.
• Coupez le gâteau en deux parties horizontales. Versez la moitié de la crème et environ 50 g de noix de coco râpée sur la partie basse. Recouvrez avec l'autre partie du gâteau. Versez le reste de la crème par-dessus et saupoudrez avec le reste de noix de coco râpée.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Ce gâteau brésilien appelé « bolo de coco » est à garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure pour une texture fondante).
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.