Gâteau allemand

Accessoires

6 personnes — préparation 70 min — cuisson 50 min au four — repos 10 h

Ingrédients

• 100 g de raisins secs
• 50 ml de rhum brun
• 100 ml de lait écrémé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 jaunes d'œufs
• 300 g de farine (T45)
• 1 pincée de sel
• 60 g de sucre semoule
• 60 g de beurre
• 12 amandes pelées
• 50 g de sucre glace (pour la décoration)

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Préparation

• La veille, faites tremper les raisins secs dans le rhum avec 200 ml d'eau chaude.
• Le lendemain, mettez le lait et la levure dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser et démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 5 minutes. Réservez.
• Placez l'œuf, la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en dés, dans la cuve du robot et démarrer le Programme Pâte P2. Incorporez lentement le mélange réservé, de lait et de levure pendant le pétrissage et arrêtez le robot sans attendre les 40 minutes de levée.
• Beurrez un moule de 25 cm de diamètre et placez les amandes dans le fond. Incorporez les raisins secs trempés dans la pâte et pétrissez-la doucement quelques minutes à l'aide de vos mains. Mettez la pâte dans le moule et couvrez d'un linge puis laissez reposer pendant 2 heures.
• Préchauffez le four à 140 °C et enfournez pendant 50 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Saupoudrez de sucre glace avant de manger ce gâteau très proche du kouglof, le dessert traditionnel allemand.

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