Gâteau au yaourt et la crème de citron
Accessoires
8 personnes — préparation 30 min — cuisson 14 min + 40 min au four — repos 3 h
Ingrédients
• 2 zestes de citrons bio (pour la crème)• 160 g de sucre semoule (pour la crème)
• 60 g de beurre (pour la crème)
• 2 jus de citrons jaunes bio (pour la crème)
• 2 œufs (pour la crème)
• 4 œufs (pour la pâte)
• 100 g de sucre semoule (pour la pâte)
• 1 yaourt nature (pour la pâte)
• 80 ml d'huile de tournesol (pour la pâte)
• 250 g de farine de blé (pour la pâte)
• ½ sachet de levure chimique (pour la pâte)
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les zestes de citrons et le sucre puis mixez en Vitesse 11 pendant 2 minutes, afin d'obtenir une texture de sucre glace.• Ajoutez le beurre et le jus de citron. Démarrez en Vitesse 5 à 50 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez les oeufs et démarrez en Vitesse 6 à 90 °C pour 9 minutes. Reservez la crème au citron dans un récipient recouvert d'un film étirable alimentaire et laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Lavez le bol du robot. Insérez le Batteur, mettez les œufs et le sucre pour la pâte et battez en Vitesse 6 pendant 6 minutes.
• Ajoutez le yaourt et l'huile et démarrez en Vitesse 6 pour 1 minute. Toutes les 10 secondes augmentez la vitesse.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez la farine et la levure préalablement mélangées et démarrez en Vitesse 5 pour 2 minutes.
• Versez la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfournez à 180 °C pour 40 minutes.
• Normalement la crème a pris de la consistance dans le réfrigérateur. Coupez le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur et étalez la crème au citron. Recouvrez avec la couche supérieure du gâteau.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Surveillez la cuisson à la coloration.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.