Gâteau creusois
Accessoires
6-8 personnes — préparation 25 min — cuisson 35 min
Ingrédients
• 120 g de beurre• 5 blancs d'œufs
• 250 g de sucre
• 120 g de farine
• 100 g de noisettes
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez refroidir.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les noisettes et démarrez en Vitesse 7 pendant 15 secondes. Réservez.
• Clarifiez les œufs. Remplacez le Hachoir par le Batteur, mettez les blancs d’œufs et faites-les monter en Vitesse 7 pendant 6 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
• Ajoutez le sucre et relancez en Vitesse 5 pendant 4 minutes (le mélange doit rester ferme).
• Ajoutez le beurre et relancez pendant 15 secondes.
• Ajoutez la farine et relancez pendant 15 secondes.
• Mettez le mélange dans un plat à manqué beurré et faites cuire au four à 160°C pendant 35 minutes.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Avec les jaunes d'œufs vous pouvez faire une crème anglaise pour accompagner le gâteau creusois.
Le gâteau creusois est un délicieux gâteau aux noisettes, typique de la Creuse (Limousin). Recette proposée par Pierre Vinceneux.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.