Gâteau de biscuits de crème et de chocolat
Accessoires
8 personnes — préparation 35 min — cuisson 23 min
Ingrédients
• 3 œufs• 60 g de sucre
• 35 g de maïzena
• 700 ml de lait
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 250 g de chocolat noir
• 300 g de biscuits Petit beurre
• 10 g de cannelle
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les œufs, le sucre et la maïzena puis mélangez en Vitesse 6 à 60 °C pendant 1 minute.• Ajoutez le lait et mélangez en Vitesse 6 à 60 °C pendant 1 minute.
• Ensuite, démarrez en Vitesse 5 à 90 °C pour 15 minutes. Réservez dans un récipient.
• Nettoyez le bol du robot. Dans le bol muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la crème liquide et démarrez en Vitesse 4 à 70 °C pour 6 minutes. Au bout de 2 min 30, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Réservez dans un autre récipient.
• Dans un plat à gâteau, déposez 3 couches. Mettez d'abord la couche de biscuits, la couche de mélange œuf, sucre et maïzena réservé et la couche de crème au chocolat réservée. Saupoudrez de cannelle et laissez refroidir.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.vous pouvez mettre plus ou moins de crème, de chocolat et/ou de biscuits, sans qu'il y ait une couche de biscuits entre les couches de crème et de chocolat.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.