Gâteau éponge aux pommes amandes et cannelle
Accessoires
8-10 personnes — préparation 30 min — cuisson 75 min au four
Ingrédients
• 4 pommes• 2 cuillères à soupe de sucre brun (pour les pommes)
• 100 g d'amandes en poudre (pour les pommes)
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre (pour les pommes)
• 3 cuillères à soupe de Porto rouge (pour les pommes)
• 2 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 200 g de sucre brun
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 250 g de farine
• 125 ml de lait d'amandes
• 250 ml d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
Préparation
• Préchauffez le four à 180 ° C.• Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Mettez-les dans un plat allant au four. Saupoudrez de sucre, de poudre d'amandes, de cannelle et de porto. Enfournez à 180 ° C pendant 30 minutes. Réservez.
• Pendant ce temps, clarifiez les œufs. Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Démarrez le robot en Vitesse 7 pour 8 minutes sans le Bouchon Vapeur. Au bout de 3 minutes ajoutez le sucre par le trou du couvercle.
• Ajoutez les amandes effilées, la farine, le lait d'amandes, l'huile et la levure. Démarrez en Vitesse 5 pour 2 minutes.
• Versez la préparation dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre recouvert de papier cuisson. Posez les lamelles de pommes grillées sur le dessus puis enfournez à 180 ° C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Sortez les œufs du réfrigérateur, 1 heure avant.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.