Gâteau galicien à la ricotta

Accessoires

8 personnes — préparation 25 min — cuisson 50 min au four — repos 2 h

Ingrédients

• 4 œufs
• 200 g de sucre semoule
• 1 yaourt nature
• 250 ml de lait entier
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 zeste de citron jaune bio
• 500 g de ricotta
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 2 cuillères à soupe de miel

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Préparation

• Préchauffez le four à 190 °C.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les œufs et le sucre semoule puis démarrez en Vitesse 8 à 40 °C pour 6 minutes. Redémarrez en Vitesse 8 sans température pour 6 minutes.
• Ajoutez le yaourt et le lait puis mélangez en Vitesse 6 pendant 15 secondes.
• Ajoutez la farine et la levure puis mélangez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Ajoutez le zeste, le cognac et la ricotta puis mélangez en Vitesse 5 pendant 1 minute.
• Versez la préparation dans un moule graissé de 28 cm de diamètre et d'au moins 5 cm de haut. Pour ne pas trop griller le dessus du gâteau, couvrez-le de papier aluminium sans qu'il touche la pâte.
• Enfournez à 190 °C pendant 50 minutes. Retirez le papier aluminium après 40 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson en introduisant un cure-dent, il doit ressortir propre.
• Démoulez, badigeonnez le dessus du gâteau avec du miel et laissez reposer pendant 2 heures.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez remplacer le miel par du caramel liquide.

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