Gâteau galicien à la ricotta
Accessoires
8 personnes — préparation 25 min — cuisson 50 min au four — repos 2 h
Ingrédients
• 4 œufs• 200 g de sucre semoule
• 1 yaourt nature
• 250 ml de lait entier
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 zeste de citron jaune bio
• 500 g de ricotta
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 2 cuillères à soupe de miel
Préparation
• Préchauffez le four à 190 °C.• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les œufs et le sucre semoule puis démarrez en Vitesse 8 à 40 °C pour 6 minutes. Redémarrez en Vitesse 8 sans température pour 6 minutes.
• Ajoutez le yaourt et le lait puis mélangez en Vitesse 6 pendant 15 secondes.
• Ajoutez la farine et la levure puis mélangez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Ajoutez le zeste, le cognac et la ricotta puis mélangez en Vitesse 5 pendant 1 minute.
• Versez la préparation dans un moule graissé de 28 cm de diamètre et d'au moins 5 cm de haut. Pour ne pas trop griller le dessus du gâteau, couvrez-le de papier aluminium sans qu'il touche la pâte.
• Enfournez à 190 °C pendant 50 minutes. Retirez le papier aluminium après 40 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson en introduisant un cure-dent, il doit ressortir propre.
• Démoulez, badigeonnez le dessus du gâteau avec du miel et laissez reposer pendant 2 heures.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez remplacer le miel par du caramel liquide.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.