Gâteau givré au café
Accessoires
8 personnes — préparation 25 min — cuisson 7 min — repos 4 h
Ingrédients
• 100 g d'amandes émondées• 100 g de biscuits secs
• 30 g de sucre brun en poudre
• 15 g de cacao en poudre non sucré
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de vin blanc moelleux (facultatif)
• 400 ml de crème fraiche liquide 35 % de matière grasse
• 150 ml de lait entier
• 150 g de sucre
• 15 g de café soluble en poudre
• 3 jaunes d'œufs
Préparation
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez les amandes et mixez en Vitesse 9 pendant 10 secondes.• Ajoutez les biscuits, le sucre brun, le cacao, le beurre et le vin doux si vous avez choisi d'en mettre et mixez en Vitesse 6 pendant 10 secondes.
• Versez la base de biscuits dans un moule tapissé de papier cuisson puis réservez au réfrigérateur.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur, mettez la crème liquide réfrigérée et démarrez le robot en Vitesse 5 pour 5 minutes, arrêtez dès que la crème a atteint une consistance suffisante, elle doit avoir doublé de volume et sa texture est lisse. Débarrassez la crème dans un récipient et réservez au froid.
• Mettez dans le bol du robot le lait et le sucre blanc et démarrez le Programme Dessert en Vitesse 2 pour 4 minutes.
• Ajoutez le café soluble et mélangez en Vitesse 4 pendant 10 secondes.
• Démarrez le robot en Vitesse 3 pour 30 secondes et ajoutez les jaunes d'oeufs un par un par le bouchon. Ensuite démarrez le Programme Dessert pour 3 minutes.
• Versez le mélange dans un récipient et laissez refroidir. Ensuite ajoutez la crème réservée et mélangez délicatement avec la spatule. Versez le tout sur la base de biscuits réservée et placez le gâteau au congélateur 4 heures avant de servir.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez décorer avec des pépites de chocolat, du caramel liquide ou du cacao en poudre. Recette proposée par Leslibou.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.