Gâteau indien à la semoule

Gâteau indien à la semoule

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6 personnes — préparation 30 min — cuisson 45 min au four

Ingrédients

• 600 ml de lait entier
• 1 petite carotte (environ 100 g)
• 230 g de semoule fine
• 50 g de ghee ou de beurre
• 3 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 200 g de sucre semoule
• 1 pincée de cardamome (en poudre)
• 1 sachet de spigol
• ½ zeste d'orange (bio)
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco (pour huiler le moule)

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans une casserole, mettez le lait, la carotte râpée très fin et la semoule puis laisser épaissir quelques minutes à feu doux. Ajoutez le ghee et laissez refroidir.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les jaunes d'œufs, la cannelle, le sucre, la cardamome, le spigol et le zeste d'orange râpé fin. Démarrez en Vitesse 6 pour 3 minutes afin d'obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez le mélange de semoule refroidi et démarrez en Vitesse 5 pour 2 minutes.
• Versez la préparation dans un moule huilé. Étalez uniformément le dessous avec une cuillère à soupe. Enfournez à 180 °C pour 45 minutes.
• A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Ce gâteau indien peut-être servi tiède ou même très chaud avec des fruits secs. Vous trouverez le ghee, ce beurre clarifié au goût très prononcé, en épicerie indienne ou maghrébine ou sur internet.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.