Gâteau ivoirien bananes coco cajou

Accessoires

6 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h au four

Ingrédients

• 60 g de noix de cajou naturelles
• 150 g de farine de blé
• ½ sachet de levure chimique
• 150 g de sucre semoule
• 60 g de noix de coco râpée
• 2 bananes bien mûres
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 3 œufs
• 1 pincée de noix de muscade râpée

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les noix de cajou et concassez grossièrement en Vitesse 9 pendant 10 secondes. Réservez.
• Dans le bol du robot vide, versez la farine, la levure, le sucre et la noix de coco râpée. Mélangez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Ecrasez suffisamment les bananes à la fourchette pour en faire une sorte de crème. Faites fondre le beurre aux micro-ondes.
• Ajoutez dans le bol du robot les bananes écrasées, le beurre fondu, la vanille et les œufs puis mélangez en Vitesse 8 pendant 2 minutes.
• Ajoutez la noix de muscade et mélangez en Vitesse 8 pendant 30 secondes.
• Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Répartissez les noix de cajou réservées sur le dessus.
• Enfournez à 180 °C pour 1 heure, au bout de 30 minutes posez une feuille d'aluminium sur le dessus pour éviter qu'il ne brule.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Laissez totalement refroidir le gâteau ivoirien avant de le démouler. Il est encore meilleur le lendemain !

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