Gâteau marbré glaçage rocher
Accessoires
6 personnes — préparation 30 min — cuisson 50 min au four — repos 1 h
Ingrédients
• 2 œufs• 150 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 70 g de beurre fondu
• 240 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique
• 200 ml de lait
• 250 g de chocolat noir fondu
• 100 g de noisettes décortiquées (pour la garniture)
• 200 g de chocolat au lait (pour la garniture)
• 35 ml d'huile de tournesol (pour la garniture)
Préparation
• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les œufs, le sucre semoule et le sucre vanillé. Démarrez en Vitesse 8 pour 1 minute.• Ajoutez le beurre fondu, la farine, la levure et le lait. Démarrez en Vitesse 8 pour 2 minutes. Réservez les 2/3 de la pâte dans un saladier et laissez l'autre tiers dans le bol du robot.
• Dans le bol du Companion, ajoutez le chocolat noir préalablement fondu. Démarrez en Vitesse 8 pour 1 minute.
• Préparez un moule à cake tapissé de papier cuisson. Remplissez le moule en versant des couches alternativement de pâte réservée et de pâte chocolatée. Ensuite, avec une pique à brochettes, zigzaguez d'un bord à l'autre du moule, pour obtenir un rendu marbré.
• Enfournez à 170 °C pour 50 minutes à chaleur tournante.
• Ensuite, dans le bol propre du Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les noisettes. Démarrez en Vitesse 12 pour 20 secondes.
• Ajoutez les carrés de chocolat au lait et l'huile. Démarrez en Vitesse 2 à 90 °C pour 6 minutes.
• Recouvrez le gâteau marbré avec la garniture de noisettes au chocolat.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Placez le gâteau marbré au réfrigérateur au moins 1 heure pour faire prendre le glaçage.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.