Gâteau roulé à la confiture d'airelles
Accessoires
6 personnes — préparation 40 min — cuisson 10 min au four
Ingrédients
• 4 œufs (à température ambiante)• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 130 g de sucre semoule
• 130 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pot de 370 g de confiture d'airelles
• 100 g de sucre glace
Préparation
• Préchauffez le four à 210 °C.• Clarifiez les œufs.
• Dans le bol du robot Companion, muni du Batteur ou du Fouet, mettez les blancs d'œufs et une pincée de sel. Démarrez le robot en Vitesse 7 pour 6 minutes sans le Bouchon Vapeur. Réservez.
• Insérez la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les jaunes, le sucre vanillé et le sucre semoule puis mélangez en Vitesse 4 pendant 1 minute.
• Ajoutez la farine et la levure puis démarrez le Programme Pâte P1.
• A l'aide de la spatule, incorporez les blancs en neige réservés.
• Etalez la pâte en rectangle, sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 210 °C pour 10 minutes.
• Recouvrez le biscuit et la plaque d'un torchon humide. Sur un plan de travail, retournez le tout et retirez la plaque. Enlevez le papier cuisson. Roulez la pâte immédiatement avec le torchon humide, déroulez et enlevez le torchon. Etalez la confiture d'airelles, roulez à nouveau le gâteau à la main et saupoudrez de sucre glace.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Sortez les œufs du réfrigérateur, 1 heure avant.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.