Gâteau sans gluten aux fruits rouges

Accessoires

6 personnes — préparation 40 min — cuisson 10 min + 20 min au four

Ingrédients

• 170 g de beurre
• 120 g de poudre d'amandes
• 140 g de sucre semoule
• 40 g de fécule de maïs
• 4 blancs d'œufs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 500 ml de lait de soja (pour la crème)
• 4 jaunes d'œufs (pour la crème)
• 100 g de sucre semoule (pour la crème)
• 40 g de fécule de maïs (pour la crème)
• 1 cuillère à soupe de purée d'amande (pour la crème)
• 150 g de framboises
• 150 g de cerises dénoyautées

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser. Mettez le beurre et faites-le fondre en Vitesse 3 à 130 °C pendant 10 minutes.
• Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre, la fécule de maïs, les blancs d'œufs et démarrez le Programme Pâte P3. Au bout de 30 secondes ajoutez l'extrait de vanille par le trou du bouchon.
• Versez la préparation dans un moule à tarte renversé et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait. Dans un saladier mettez les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs puis battez énergiquement avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez petit à petit le lait chaud tout en continuant à battre. Remettez à feu doux jusqu'à épaississement de la crème (remuez de temps en temps). Une fois la consistance adéquate, coupez le feu, ajoutez la purée d'amandes et mélangez.
• Versez la crème sur la base de gâteau. Laissez refroidir et garnissez de fruits rouges.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Gardez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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