Heart cake

Accessoires

8 personnes — préparation 40 min — cuisson 15 min au four — repos 1 h

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 40 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre mou
• 35 g de poudre d'amandes
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 œuf
• 300 ml de crème fraiche liquide (froide)
• 150 g de mascarpone (froid)
• 50 g de sucre glace
• 125 g de fraises (pour la décoration)
• 125 g de mûres (pour la décoration)

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Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le sucre semoule, le sel, le beurre coupé en dés, la poudre d'amandes et 1 sachet de sucre vanillé. Démarrez en Vitesse 8 pour 1 minute.
• Ajoutez l'œuf et démarrez le Programme Pâte P3.
• Enveloppez la pâte avec un film étirable alimentaire et gardez-la 1 heure au réfrigérateur.
• Coupez la pâte en deux morceaux. Etalez chaque morceau séparément entre 2 feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 5 mm. Laissez la pâte sur le papier cuisson et découpez vos 2 cœurs (avec ou sans patron) de la taille d'une assiette, 25 cm environ.
• Posez délicatement vos 2 cœurs côte à côte sur une plaque de four et enfournez à 180 °C pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Pour préparer la chantilly, il faut absolument utiliser la crème et le mascarpone bien froid. Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la crème et le mascarpone puis démarrez sans le bouchon en Vitesse 7 pour 3 minutes 30. Au bout de 1 minute 30, ajoutez le sucre glace et le deuxième sachet de sucre vanillé par le bouchon sans faire de pause.
• Mettez la crème dans une poche à douille. Garnissez votre premier cœur de chantilly, de l'extérieur vers l'intérieur. Posez par-dessus votre deuxième cœur et renouvelez l'opération. Décorez avec vos fruits.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
A garder au réfrigérateur jusqu'au service.

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