Ile flottante au chocolat

Accessoires

4 personnes — préparation 20 min — cuisson 18 min + 10 min au four

Ingrédients

• 6 œufs
• 100 g de sucre semoule
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 3 cuillères à soupe de cacao

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Préparation

• Séparez les blancs, des jaunes d’œufs. Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les jaunes d'œufs et seulement 60 g de sucre. Mixez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Ajoutez le lait, la maïzena et le cacao. Mixez en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Démarrez le robot en Vitesse 4 à 85 °C pour 12 minutes. Réservez la crème au chocolat au réfrigérateur et lavez le bol du robot.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Ensuite, dans le bol du robot bien sec toujours muni du Batteur, mettez les blancs d’œufs et le reste de sucre puis démarrez en Vitesse 7 à 70 °C pendant 6 minutes 30.
• Mettez les blancs en neige dans un moule en silicone et enfournez à 180 °C pour 10 minutes, ainsi ils seront plus fermes.
• Dans des coupelles individuelles, versez la crème au chocolat et déposez les parts de blanc en neige puis gardez au réfrigérateur jusqu'au service.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez saupoudrez de noisettes concassées ou d’amandes effilées.

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