Kouglof

Accessoires

6 personnes — préparation 1 h — cuisson 40 min au four — repos 1 h 40 min

Ingrédients

• 250 ml de lait
• 2 sachets de levure sèche de boulanger
• 500 g de farine de blé
• 5 jaunes d'œufs
• 80 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 80 g de beurre (à température ambiante)
• 2 cuillères à soupe de rhum brun si possible
• 1 pincée de sel
• 130 g de raisins secs
• 40 g de Sucre glace (pour la décoration)

Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, versez le lait et démarrez en Vitesse 4 à 35 °C pour 2 minutes.
• Ajoutez la levure et démarrez en Vitesse 4 à 35 °C pour 5 minutes.
• Ajoutez la farine, les jaunes d'oeufs, la cassonade, la vanille, le beurre, le rhum et le sel. Démarrez le Programme Pâte P2. ATTENTION : arrêtez le programme au bout de 30 secondes pour éviter que le robot se mette en mode sécurité, car la pâte est lourde et collante. Attendez 30 secondes et relancez. Recommencez toutes les 30 secondes. A la fin du pétrissage, laissez le programme se terminer avec les 40 minutes de levée.
• Etalez un peu d'huile avec vos mains sur une feuille de papier cuisson. Mettez la pâte sur le papier cuisson et farinez. Saupoudrez de raisins secs et travaillez la pâte en farinant à nouveau car c'est très collant.
• Graissez un moule à kouglof et placez le boudin de pâte autour du puits central. Couvrez d’un linge et laissez reposer au moins 1 heure.
• Enfournez à 180 °C à chaleur tournante pour 40 minutes. Laissez refroidir puis démoulez.
• Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez remplacer le rhum par du kirsch.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

_VIDE_

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