Leche frita

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 15 min — repos 4 h

Ingrédients

• 720 ml de lait demi-écrémé
• 100 g de sucre semoule
• 1 pelure de citron jaune
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de sel
• 85 g de maïzena
• 240 ml de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100 g de sucre semoule (pour badigeonner)
• 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre (pour badigeonner)
• 2 œufs (pour badigeonner)
• 300 ml d'huile de friture

Préparation

• Dans le bol du robot muni Batteur ou du Fouet, mettez 720 ml de lait, le sucre, la pelure de citron, le bâton de cannelle et le sel. Démarrez en Vitesse 3 à 100 °C pour 10 minutes sans le Bouchon Vapeur.
• A l'aide d'une écumoire, retirez le bâton de cannelle et la pelure de citron. Ajoutez, la maïzena, 240 ml de lait et l'extrait de vanille. Démarrez en Vitesse 5 à 100 °C pour 5 minutes.
• Versez la préparation assez liquide dans un moule large et plat, recouvert de papier cuisson. Couvrez d'un film étirable alimentaire collé à la pâte et laissez refroidir pendant 4 heures.
• Ensuite, dans un assiette, mélangez le sucre et la cannelle et battez les œufs dans un bol.
• Retirez le film du moule, soulevez le papier cuisson avec la pâte et posez le tout sur une planche à découper. Avec un long couteau, coupez la pâte en gros cubes. Roulez les cubes dans le mélange de sucre et de cannelle. Trempez-les dans l'oeuf battu puis faites-les dorer quelques minutes dans une poêle d'huile chaude en les retournant.
• Placez les morceaux de leche frita dans un plat recouvert de papier absorbant.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Avant de servir, roulez les morceaux de leche frita dans le mélange de sucre et de cannelle restant.

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