Lussekatt brioches suédoises de la Sainte-Lucie

Accessoires

24 portions — préparation 1 h — cuisson 15 min au four — repos 1 h

Ingrédients

• 150 ml de lait demi-écrémé
• 50 g de beurre
• 20 g de levure fraiche de boulanger
• 300 g de farine
• 1 œuf entier
• 50 g de sucre semoule
• ½ cuillère à café de safran
• 1 pincée de sel
• 80 g de raisins secs
• 1 jaune d'œuf (pour le badigeonnage)

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait, le beurre et la levure fraiche bien émiettée. Démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 15 minutes afin d'activer la levure.
• Ajoutez la farine, l'œuf, le sucre, le safran et le sel. Démarrez le Programme Pâte P2 et attendez la fin de la levée de 40 minutes.
• Divisez la pâte en 24 morceaux et formez des "s inversés". Refermez les extrémités afin qu'elles collent à la pâte et placez un raisin sec dans les boucles.
• Laissez reposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson pendant 20 minutes.
• Badigeonnez les lussekatt de jaune d'œuf battu. Enfournez à 250 °C pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que les brioches soit légèrement dorées.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de cherry brandy.

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