Madeleines aux pépites de chocolat
Accessoires
4 personnes — préparation 20 min — cuisson 13 min + 15 min au four —repos 1 h
Ingrédients
• 4 œufs• 250 g de sucre
• 1 zeste râpé de citron (non traité)
• 250 ml d'huile de tournesol
• 100 ml de crème fraiche liquide
• 350 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de pépites de chocolat
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les œufs et le sucre puis démarrez en Vitesse 4 à 35 °C pour 6 minutes jusqu'à ce qu'ils moussent.
• Ajoutez le zeste de citron puis démarrez en Vitesse 4 à 35 °C pour 4 minutes.
• Ajoutez l'huile, la crème puis démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 1 minute.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez la farine, la levure puis démarrez en Vitesse 3 à 35 °C pour 1 minute.
• Mettez les pépites de chocolat et mélangez avec la spatule. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure, remplissez vos moules et enfournez pour 15 minutes. Saupoudrez de sucre blanc.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Laissez refroidir avant de démouler.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.