Madeleines citron chocolat

Accessoires

8 personnes — préparation 20 min — cuisson 8 min au four

Ingrédients

• 85 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 zeste râpé de citron jaune (non traité)
• 3 œufs
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel
• 170 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 100 g de sucre semoule (pour le glaçage)
• 125 g de chocolat noir (pour le glaçage)
• 60 g de beurre (pour le glaçage)
• 50 ml de lait demi-écrémé (pour le glaçage)

Préparation

• Préchauffez le four 220 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre, le sucre et le zeste puis mélangez en Vitesse 4 à 35 °C pour 4 minutes.
• Ajoutez les oeufs, le lait, le sel, la farine et la levure puis démarrez le Programme Pâte P3.
• Beurrez légèrement les alvéoles d'une plaque à madeleines, remplissez de pâte aux trois quarts et enfournez pour 8 minutes.
• Retirez du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir.
• En attendant faites le glaçage au chocolat noir. Dans le bol propre du robot muni du Hachoir, mettez le sucre en poudre et faites du sucre glace. Démarrez le robot en Vitesse 12 pour 10 secondes, attendez 10 secondes et répétez l'opération 3 fois jusqu’à obtenir une poudre fine ressemblant à la farine.
• Remplacez le Hachoir par la lame pour Pétrir/Concasser, ajoutez le chocolat en petit morceaux, le beurre coupé en dés et le lait puis démarrez le Programme Dessert pour 5 minutes.
• Trempez la partie striée des madeleines dans le glaçage. Disposez les madeleines sur une grille à pâtisserie et laissez le chocolat se figer.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Refroidies vous pourrez ranger vos madeleines dans une boite métallique.

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