Mantecados aux amandes

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 25 min au four

Ingrédients

• 200 g d'amandes émondées
• 300 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 3 jaunes d'œufs
• 50 g de sucre glace

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Préparation

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez 100 g d'amandes émondées (gardez 100 g pour la garniture) et mixez en Vitesse 12 pendant 30 secondes.
• Ajoutez la farine, le beurre, la cannelle et les jaunes d'oeufs puis démarrez le Programme Pâte P3.
• Laissez la pâte reposer 10 minutes. Formez de petites boules plates, déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant environ 25 minutes. Ensuite garnissez d'amandes et saupoudrez de sucre glace.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Si la pâte est un peu molle pour travailler les mantecados, laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur.
Vous pouvez mettre du saindoux à la place du beurre.

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