Mazapan

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min au four — repos 24 h

Ingrédients

• 400 g d'amandes en poudre
• 400 g de cassonade
• 1 jaune d'œuf
• 50 ml d'eau
• 1 pincée de cannelle
• 1 blanc d'œuf

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser mettez les amandes, le sucre, le jaune d'œuf, l'eau et la cannelle. Démarrez le Programme Pâte P3. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.
• Le lendemain, étirez la pâte, faites les formes souhaitées et badigeonnez avec le blanc d'œuf. Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à obtention d'une belle coloration blonde.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez ajouter dans votre préparation de mazapán, du miel, du citron ou d'eau de fleur d'oranger.

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