Mazapan

Mazapan

Accessoires

Recettes espagnoles Robot companion moulinex Panier cuisson vapeur Lame pétrin Hachoir Mélangeur Batteur Découpe légumes Fouet double rotation

6 personnes — préparation 20 min — cuisson 20 min au four — repos 24 h

Ingrédients

• 400 g d'amandes en poudre
• 400 g de cassonade
• 1 jaune d'œuf
• 50 ml d'eau
• 1 pincée de cannelle
• 1 blanc d'œuf

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser mettez les amandes, le sucre, le jaune d'œuf, l'eau et la cannelle. Démarrez le Programme Pâte P3. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.
• Le lendemain, étirez la pâte, faites les formes souhaitées et badigeonnez avec le blanc d'œuf. Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à obtention d'une belle coloration blonde.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez ajouter dans votre préparation de mazapán, du miel, du citron ou d'eau de fleur d'oranger.
Tout savoir sur la cannelle en cuisine.
Img2
_VIDE_
Img 3
_VIDE_

Je veux recevoir les trucs et astuces  Trucs et astuces
Je veux envoyer cette recette à un(e) ami(e)  Envoyer cette recette
Je veux envoyer une remarque à companionetmoi  Envoyer une remarque
Je veux m'abonner à la chaine Youtube de companion et moi

Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.