Merveilles à la fleur d'oranger

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — friture 20 min — repos 1 h 30

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (T45 ou T5)
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 20 g de sucre semoule
• 50 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à soupe de rhum blanc
• ½ L d'huile de friture
• 40 g de sucre semoule (pour la finition)

Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, la levure, le sel, le sucre, le beurre, les œufs, la fleur d'oranger et le rhum. Démarrez le Programme Pâte P2 jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
• Travaillez la pâte encore un peu à la main et façonnez une boule. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure 30.
• Etalez finement la pâte sur un papier cuisson ou sur un plan de travail fariné. Découpez la pâte à merveilles dans la forme de votre choix (lannières, rectangles, ronds, triangles).
• Faites chauffer l'huile (180 °C) dans un poêlon ou une friteuse, plongez chaque merveille dans l'huile bien chaude et attendez qu'elles soient dorées. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
• Saupoudrez de sucre semoule.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Laissez reposer au moins 1 h au froid : cela détend le réseau de gluten et évite que la pâte ne se rétracte à l’étalage.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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