Mini cookies au chocolat blanc
Accessoires
4-6 personnes — préparation 25 min — cuisson 5 min + 10 min au four
Ingrédients
• 75 g de beurre demi-sel mou• 1 jus de citron jaune
• 1 zeste râpé de citron non traité (facultatif)
• 1 œuf
• 75 g de sucre semoule
• 75 g de cassonade
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 150 g de pépites de chocolat blanc
• 150 g de chocolat blanc
Préparation
• Préchauffez le four à 180 °C.• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le beurre mou et seulement 1 cuillère à café de jus de citron. Démarrez en Vitesse 6 pour 30 secondes.
• Ajoutez un zeste du citron (si vous aimez), l'œuf, le sucre et la cassonade, la farine tamisée et la levure puis démarrez le robot en Vitesse 8 pendant 2 minutes.
• Retirez la lame pour Pétrir/Concasser et placez le Mélangeur. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et lancez le robot en Vitesse 6 pendant 30 secondes.
• Pendant ce temps, couvrez la plaque du four de papier cuisson. À l’aide d’une cuillère, disposez des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant.
• Enfournez à 180 °C pour 10 minutes environ (un peu plus si les cookies sont gros, dans tous les cas surveillez la cuisson régulièrement). Les cookies doivent être dorés et souples en fin de cuisson, ils durciront en refroidissant.
• Pendant que vos cookies refroidissent, rincez les éléments du robot. Mettez le chocolat blanc en carré dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser et lancez en vitesse 12 pendant 20 secondes. Relancez en Vitesse 4, à 50 °C pendant 5 minutes pour faire fondre le chocolat.
• Avec une spatule soulevez les cookies délicatement afin d’éviter qu’ils ne se cassent et posez les sur une grille.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Garnissez les mini cookies de chocolat blanc fondu.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.