Mini croissants à la vanille pour noël
Accessoires
6 personnes — préparation 40 min — cuisson 15 min — repos 1 h
Ingrédients
• 2 gousses de vanille• 280 g de farine
• 100 g d'amandes en poudre
• 70 g de sucre semoule
• 200 g de beurre
• 100 g de sucre glace (pour la décoration)
• 2 sachets de sucre vanillé (pour la décoration)
Préparation
• Fendez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur et raclez l'intérieur pour en extraire les graines.• Dans le bol du robot Companion muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, les amandes en poudre, le sucre semoule, les graines de vanille et le beurre coupé en petits dés. Démarrez le Programme Pâte P1.
• Sur un plan de travail fariné, faites 4 boudins de 4 cm de diamètre. Enroulez les boudins de pâte dans du film étirable alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Coupez chaque boudin en tronçons de 4 cm de long et donnez-leurs la forme courbé des croissants. Placez les mini croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Roulez les mini croissants tièdes dans un mélange de sucre glace et de sucre vanillé.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Ces mini croissants à la vanille sont encore meilleurs le lendemain. Vous pouvez les saupoudrer de noisettes broyées.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.