Mini lemon curd en verrine
Accessoires
6 personnes — préparation 25 min — cuisson 8 min — repos 1 h
Ingrédients
• 1 paquet de biscuits sablés• 125 g de beurre mou
• 100 g de chocolat noir
• 50 ml de crème fraiche liquide
• 200 g de sucre glace
• 1 zeste râpé de citron jaune (non traité)
• 40 g de beurre
• 2 œufs
• 120 ml de jus de citrons jaunes
• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
Préparation
• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les biscuits et démarrez en Vitesse 12 pour 30 secondes.• Ajoutez le beurre en morceaux et démarrez en Vitesse 12 pour 30 secondes. Tassez une cuillère à soupe du mélange au fond de chaque verrine.
• Mettez le chocolat dans un verre et faites-le fondre au four à micro-ondes, ajoutez la crème, mélangez bien et mettez une cuillère à soupe dans chaque verre, sur la base de biscuit.
• Remplacez la lame par le Batteur, mettez le sucre glace, le zeste de citron, le beurre, les œufs et le jus de citron. Démarrez le Programme Sauce à 100 °C.
• Remplissez à moitié les verrines de cette crème, par-dessus le chocolat.
• Avant de monter les blancs d'œufs en neige, nettoyez soigneusement le bol du robot. Ensuite mettez les blancs avec une pincée de sel puis démarrez le robot en Vitesse 6 pour 6 minutes.
• Mettez la meringue dans les verrines en couvrant la crème de citron et saupoudrez de sucre. Mettez au frais au moins 1 heure avant la dégustation.
Conseil
Voir les vins conseillés pour les desserts.Vous pouvez à l'aide d'un bruleur manuel ou électrique, dorer légèrement la surface du mini lemon curd.
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Les Programmes Automatiques du Companion
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.