Mini lemon curd en verrine

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 8 min — repos 1 h

Ingrédients

• 1 paquet de biscuits sablés
• 125 g de beurre mou
• 100 g de chocolat noir
• 50 ml de crème fraiche liquide
• 200 g de sucre glace
• 1 zeste râpé de citron jaune (non traité)
• 40 g de beurre
• 2 œufs
• 120 ml de jus de citrons jaunes
• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les biscuits et démarrez en Vitesse 12 pour 30 secondes.
• Ajoutez le beurre en morceaux et démarrez en Vitesse 12 pour 30 secondes. Tassez une cuillère à soupe du mélange au fond de chaque verrine.
• Mettez le chocolat dans un verre et faites-le fondre au four à micro-ondes, ajoutez la crème, mélangez bien et mettez une cuillère à soupe dans chaque verre, sur la base de biscuit.
• Remplacez la lame par le Batteur, mettez le sucre glace, le zeste de citron, le beurre, les œufs et le jus de citron. Démarrez le Programme Sauce à 100 °C.
• Remplissez à moitié les verrines de cette crème, par-dessus le chocolat.
• Avant de monter les blancs d'œufs en neige, nettoyez soigneusement le bol du robot. Ensuite mettez les blancs avec une pincée de sel puis démarrez le robot en Vitesse 6 pour 6 minutes.
• Mettez la meringue dans les verrines en couvrant la crème de citron et saupoudrez de sucre. Mettez au frais au moins 1 heure avant la dégustation.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez à l'aide d'un bruleur manuel ou électrique, dorer légèrement la surface du mini lemon curd.

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