Mole de banane guatémaltèque

Accessoires

4 personnes — préparation 40 min — cuisson 1 h 35 min

Ingrédients

• 1 cuillère à café de cannelle
• 4 tomates romaines
• 125 g de pruneaux d'Agen (dénoyautés)
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 500 ml d'eau
• 125 ml d'huile de tournesol (pour la friture)
• 4 bananes mûres
• 50 g de graines de courge
• 80 g de graines de sésame
• 100 g de biscuits sablés
• 205 g de chocolat noir dessert

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Préparation

• Dans le bol du robot Companion muni du Mélangeur, mettez la cannelle, les tomates coupées en deux, les pruneaux dénoyautés, le chili, la cassonade et l'eau. Démarrez le Programme Mijoté P3.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et mettez les bananes pelées et coupées en tranches fines dans le sens de la longueur. Faites-les frire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une couleur bien dorée.
• Ensuite, faites dorer séparément à sec les graines de courges dans une poêle à feu doux pendant 4 à 5 minutes et les graines de sésame pendant 2 à 3 minutes (vous devez constamment remuer pour qu'elles ne brulent pas).
• Remplacez le Mélangeur par le Hachoir, ajoutez les biscuits émiettés et les graines torréfiées (gardez un peu de graines de sésame pour la décoration). Démarrez en Vitesse 12 pour 30 secondes.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez le chocolat en morceaux et les tranches de bananes puis démarrez en Vitesse 1 à 100 °C pour 1 heure, sans le Bouchon Vapeur.
• Servez et décorez chaque assiette avec des graines de sésame torréfiées.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Le Mole de plátano est une recette typique du Guatemala. Vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs.

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