Molly cake

Accessoires

12 parts — préparation 25 min — cuisson au four 60 min — repos 2 h

Ingrédients

• 250 ml de crème fraiche liquide (35 % de matière grasse)
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 250 g de sucre semoule
• 250 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

• Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante).
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la crème et battez en Vitesse 7 pendant 2 minutes 30 sans le bouchon. Il faut arrêter de fouetter dès que la crème est ferme, sinon elle va se transformer en beurre. Ensuite réservez la crème fouettée et lavez le bol du robot.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les œufs, la vanille et le sucre puis battez en Vitesse 6 pendant 6 minutes.
• Tamisez ensemble la farine et la levure.
• Remplacez le Batteur par la lame pour Pétrir/Concasser. Ajoutez le mélange de farine et de levure puis démarrez le robot en Vitesse 6 pendant 2 minutes (jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène).
• Ajoutez la crème fouettée réservée et mélangez délicatement avec une spatule.
• Chemisez un moule de 15 cm de diamètre et de 10 cm de haut, avec du papier cuisson. Versez la pâte dans le moule et enfournez à 160 °C pour 60 minutes.
• Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler le molly cake. Lorsqu'il est totalement refroidi, emballez-le dans un film étirable alimentaire et gardez-le 2 heures au réfrigérateur avant de le consommer.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vérifiez la cuisson de ce délicieux gâteau moelleux (d’où son appellation « molly cake », avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Vous pouvez utiliser 1 moule de 15 x 10 cm ou 2 moules de 15 x 7,5 cm.

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